Tecnologia acelera operações gastronômicas no Taste São Paulo Festival 2026

Presente em 26 restaurantes do evento, Prática reforça avanço da automação, da cocção acelerada e da eficiência operacional em cozinhas de alto fluxo.

São Paulo, maio de 2026 – A pressão por velocidade, consistência e produtividade nas cozinhas profissionais vem acelerando a adoção de tecnologias voltadas à automação e ao controle operacional no foodservice. De 22 a 31 de maio, durante a 10ª edição do Taste São Paulo Festival, um dos maiores festivais gastronômicos do mundo, a Prática Produtos integrará a operação de 26 restaurantes participantes com soluções voltadas à finalização rápida, padronização e alta performance, o que inclui fornos combinados, speed ovens e fornos de panificação.

Realizado no Parque Villa-Lobos, em São Paulo, o Taste reúne restaurantes renomados, chefs, marcas e experiências ligadas à gastronomia contemporânea, funcionando como vitrine das principais transformações do setor. Em 2026, o festival celebra dez anos no Brasil.

Mais do que uma presença institucional, a participação da Prática acontece diretamente dentro das operações gastronômicas do evento, em cozinhas que trabalham sob alta demanda e fluxo contínuo de pedidos. Entre os restaurantes confirmados estão casas como Tasca da Esquina, Aizomê, Bráz Trattoria, Mocotó, Varanda, Ristorantino, Z Deli e Nelita.
“A tecnologia deixou de ser apenas suporte operacional e passou a ocupar um papel estratégico dentro das cozinhas profissionais, principalmente em operações que precisam manter padrão, velocidade e qualidade em ambientes de alta demanda”, afirma Milton Machado, diretor comercial da Prática.

Segundo o executivo, a busca do mercado por eficiência operacional vem impulsionando equipamentos capazes de reduzir etapas produtivas, minimizar desperdícios e ampliar a capacidade de entrega sem exigir grandes estruturas físicas. “Hoje, restaurantes e operações de foodservice precisam produzir mais, com menos espaço e equipes mais enxutas, sem abrir mão da experiência gastronômica. Isso acelerou a demanda por soluções de cocção rápida e processos mais inteligentes”, completa.

Tecnologia de ponta: Fornos Combinados e Speed Ovens em destaque
A Prática aposta em soluções de alta performance para a gastronomia. Os fornos combinados, por exemplo, têm uma tecnologia que permite assar, cozinhar, fritar e grelhar e integram as funções de ar quente, vapor e vapor combinado, garantindo sabor, textura e aparência de qualidade. Já os speed ovens consolidam-se como uma categoria essencial para o setor, unindo velocidade e padronização para otimizar o fluxo de atendimento. Complementando o portfólio, as soluções voltadas à panificação, como os fornos turbo, rotativos, de lastro e vitrine, garantem agilidade e uniformidade superior na produção de pães e itens de confeitaria.

Durante o festival, a Prática apresentará equipamentos voltados à finalização rápida de alimentos, regeneração, cocção acelerada e controle térmico aplicados a diferentes modelos de operação gastronômica. Essas inovações viabilizam operações mais enxutas e produção sob demanda, reduzindo drasticamente o tempo de preparo — um diferencial estratégico para ambientes de alto consumo imediato.

Além da presença nos restaurantes, a empresa contará com uma tenda própria de 42,25 m² com demonstrações contínuas conduzidas pela equipe técnica e gastronômica da marca.Entre os destaques estão as linhas FIT Express, Forza ST e Forza STi, além dos fornos combinados Easy Gourmet e Brave, abatedores de temperatura Klimapro, forno de convecção e o Miniconvx HP Inox .

Festival amplia integração entre gastronomia e tecnologia
A participação da Prática também evidencia uma mudança no perfil dos grandes eventos gastronômicos, que passaram a incorporar cada vez mais discussões sobre eficiência operacional, controle de processos e produtividade nas cozinhas profissionais.

A programação da marca inclui ainda uma aula-show conduzida pelo chef Ruan Eufrásio no espaço Fire Pit by Porto Bank, com o tema “Do caos ao controle: como dominar o calor com tecnologia”. A apresentação abordará os desafios relacionados ao controle térmico em cozinhas profissionais e o impacto da tecnologia na precisão, velocidade e consistência dos preparos.
A Prática participa do Taste São Paulo desde a estreia do festival no Brasil, em 2016, mantendo presença contínua ao longo das dez edições do evento.

Serviço
Taste São Paulo Festival 2026
Datas e Horários:
22/05 – 17h às 23h | 23/05 – 12h às 23h | 24/05 – 11h às 20h | 29/05 – 17h às 23h | 30/05 – 12h às 23h | 31/05 – 11h às 20h | 04/06 – 12h às 20h
Local: Parque Villa-Lobos
Sobre a Prática Produtos S.A.
Fundada em 1991 pelos irmãos André e Luiz Eduardo Rezende, a Prática Produtos S.A. é uma empresa brasileira especializada no desenvolvimento e fabricação de equipamentos para foodservice e panificação profissional. Com mais de três décadas de atuação, consolidou sua presença no mercado nacional e expandiu sua operação internacional com exportações para mais de 50 países e atuação no Chile, Estados Unidos e Alemanha.
A companhia investe continuamente em tecnologia voltada à eficiência operacional, produtividade e padronização em cozinhas profissionais, atendendo operações de diferentes portes nos segmentos de gastronomia, panificação e alimentação fora do lar.